Como ya explicamos en nuestro anterior artículo sobre el café, el tueste es una de las claves que nos permiten saber si el café que compramos es de calidad.
Como nos recuerdan desde Roast2u, el tueste es el proceso térmico por el que el grano de café crudo pasa a ser grano tostado y adquiere ese color marrón tan reconocible. El tueste puede ser natural, mezcla, o torrefacto.
Cuando se tuesta el grano, podemos encontrar diferentes niveles: ligero, medio u oscuro. Cuanto más ligero sea el tueste más resaltará la acidez, y cuanto más oscuro sea, más notaremos los tonos amargos, siempre dependiendo del origen y procesado del café.
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